My favorite Salmon dish

17 maj 2013 Categories: In my kitchen

Lax har ju blivit vardagsmat numera, dessutom perfekt tränings mat, och bulgur är ju så mycket bättre än pasta och potatis som man blir helt uppsvälld av. Lax med bulgur, aprikos och nötter är en rätt som går snabbt att laga, lite hetta, färgglad och framför allt – Jättegod!

Translation:
Salmon is such a good, light, perfect workout food, and bulgur is much better than pasta and potatoes. Salmon with bulgur, apricot and nuts is the perfect dish and is quick to cook, flavour and colorful and above all – Yummy!

Du behöver:
Laxfilé – jag köpte 8 st. frysta
Chili flakes
Salt
Olivolja
Bulgur – 4 till 6 portioner
1 Rödlök
Ca 25 torkade Aprikoser
1 påse Ruccola
Bladpersilja
Citron
1 påse osaltade Cashewnötter, jag använde pinjenötter eftersom jag glömde köpa cashew.
Matyoghurt eller gräddfil – som man kan krydda med Raita (inte nödvändigt)

You need:
Salmon – I bought 8 pcs. frozen
Chili flakes
salt
olive oil
Bulgur – 4 to 6 servings
1 red onion
About 25 dried apricots
1 bag of Arugula
Leaf Parsley
lemon
1 bag of unsalted cashews, I used pine nuts because I forgot to buy Cashew.
Plain greek yogurt or sour cream – that you can season with Raita (not required)

Krydda laxen med 1 msk chili, 1 tsk salt och ringla lite olivolja över.
Season the salmon with 1 tablespoon of chili, 1 teaspoon salt and drizzle some olive oil over.

Koka bulgur enligt anvisning på paketet (häll av överflödigt vatten).
Cook the bulgur according to package directions.

Skiva rödlök tunt, hacka persilja och skiva eller klipp aprikosen i strimlor – pinjenötterna rostade jag lite lätt i en panna
– använder du cashewnötter behövs inte det.

Slice the onion thinly, and the apricots into strips, chop the parsley – toast the pine nuts in a dry pan, to bring out the
flavors – if using cashews, like I did, you don’t need to do that.

Blanda eventuellt matyoghurt med Raita.
Mix yogurt/sour cream with Raita, if you want to.

Baka laxen i ugn, 225 grader 10-15 min – beroende på hur genomstekt du vill ha den.
Bake the salmon in the oven, 225 degrees (400 farenheit) for 10-15 minutes – depending on how well done you like it.

Blanda försiktigt bulgur med lök, aprikoser, persilja, ruccola och 1 msk citronsaft. Strö över nötterna eller servera vid
sidan om.
Mix gently, bulgur with onions, apricots, parsley, arugula and 1 tablespoon lemon juice. Sprinkle the nuts over or
serve them aside.

Bon appétit!